四角い南部鉄器を熱し鶏皮を入れ脂の旨味を出す。

皮目だけを香ばしく焼いたモモ肉、焼き豆腐、葱、白滝を加える、古式醤油を使った特製割りしたを加えとろりとしたころが食べごろ。

春菊、茸、レバー、砂ずり、むね肉は別皿でご提供いたします。赤卵にたっぷり絡ませてお召し上がりくださいませ。 

鳥すき焼古式醤油の割りした

醤油樽に存在する自然酵母で発酵させ２年をかけて出来るこの醤油はもちろん無添加、一舐めするとその味は歴然。

自家製割りしたは煮詰まっても辛くならず肉のうまみを吸っていくかのようです。

〆は旨味をたっぷり吸った割りしたを玉とじにして特製玉とじご飯で鶏すきを最後までご堪能ください。

新鮮な旬のお野菜をご提供。

全国各地の市場・農家産直で厳選した旬のお野菜を座和めきスタイルでご提供いたします。春夏秋冬を感じにいらっしゃいませんか。

馬肉は牛、豚、鶏肉より低カロリー・低脂肪・低コレステロール・高タンパクとヘルシー食材の代表です。

牛・豚の3倍のカルシウム、ほうれん草より豊富な鉄分等ミネラルも豊富。

お肌を整え、貧血予防、体脂肪燃焼促進免疫の向上と特に女性にとっては素敵な食材といえます。

また、疲労回復や身体能力の向上、維持など日常生活の身体コンディションを調える効果があるグリコーゲンも豚肉の約5倍含まれていますのでもちろん男性にも素敵な食材です。

アメリカ、カナダでは古くから「鶏のスープを飲むと風邪が治る」といわれています。実際に、熱々のスープには風邪に対する抗炎症作用もあるようです。
鶏肉を食す文化は、日本では『日本書紀』までさかのぼります。
稚魚の保護と同一視され、季節によって食べることを禁じる法律があった時代もありましたが、江戸時代後期からは鶏を食すことが見られるようになり、その多くが「水炊き」となっています。
江戸時代の料理書にも「水炊き」レシピが登場しています。明治に入り、九州博多の鶏だし系、関西の昆布だし系と水炊きも多彩になりました。今では、水炊きに用いる鶏の種類もさまざまで、スープの取り方も多種多様に研究されています。