葱豚しゃぶしゃぶ

 

ホッとする出汁の香りに、こだわりの豚肉から出る上質な脂の甘い香りが食欲をそそります。

 

当店一押しの拘りメニュー「葱豚しゃぶしゃぶ」は、ポン酢もゴマダレも使わずにお召し上がりいただくしゃぶしゃぶです。

北海道羅臼産の昆布とたっぷりの鰹節でその日使用する分だけ出汁を引きます。

琥珀色の出汁に淡口醤油を少量、日本酒・味醂でコクと深みを加えたら熊本県天草産の釜炊塩で味を調えます。

最後に帆立の干し貝柱を加えることで、まるみのあるコク深いお出汁になります。

 

あくまでメインは豚肉ですが、その味を十分に引き出すお出汁に、豚肉をくぐらせ、季節に応じて産地を変える長葱の笹打ちを入れるほどに旨味を増します。

〆の雑炊・稲庭うどんは、また格別の味です。

こだわりの豚肉は、岩手県産 岩中豚と 神奈川県産 やまゆりポークの2種類を

ロース・肩ロース・バラ肉の3部位ご用意しております、

是非皆様にお召し上がりいただきたい、当店自慢のしゃぶしゃぶです。

岩中豚 葱しゃぶセット (ロース6枚・肩ロース6枚・バラ10枚・ねぎ200g) 一人前 1,950円
やまゆりポーク 葱しゃぶセット (ロース6枚・肩ロース6枚・バラ10枚・ねぎ200g) 一人前 1,350円
岩中豚ロース  (各5枚 100g)   900円
岩中豚肩ロース  (各5枚 100g)   900円
岩中豚バラ肉  (各5枚 100g)   800円
やまゆりポーク ロース  (各5枚 100g)   700円
やまゆりポーク 肩ロース  (各5枚 100g)   700円
やまゆりポーク バラ肉  (各5枚 100g)   600円
やまゆりポーク 自家製つくね   520円
やまゆりポークと岩中豚の二種盛りセット 一人前 1,550円
  380円
白菜   350円
水菜   350円
キノコ   450円
豆腐   350円
雑炊セット  (米・卵・ねぎ)   400円
稲庭うどんセット  (讃岐うどん・ねぎ・生姜)   400円

セイロ蒸し豚しゃぶしゃぶ

特製の蒸篭に、季節・味にこだわった野菜を10種以上盛り込みお席にお持ちいたします。

蒸篭を火にかけ野菜に軽く火が入ったところで豚肉を乗せもう一度蓋をします。お肉から落ちる脂と旨味を野菜が受け止めます。

蒸す事で野菜の栄養分が損なわれず、お肉の脂は程よく落ち大変ヘルシーに召し上がれます。

 

つけダレには自家製ポン酢と胡麻ダレをご用意致しております。ポン酢は、橙をはじめ数種の柑橘酢と醤油を合わせ昆布と鰹節を加え寝かせます。フレッシュのオレンジ果汁をプラスすることで爽やかな酸味と甘みを演出しています。胡麻ダレは京都石野味噌の白こし味噌をベースにしております。程よい甘みとコクのある薫り高い胡麻ダレに仕上げました。

お好みの味でお召し上がりください。

 

岩中豚 彩野菜の蒸ししゃぶセット 一人前 2,240円
やまゆりポーク 彩野菜の蒸ししゃぶ セット 一人前 1,550円
岩中豚ロース  (各5枚 100g)   900円
岩中豚肩ロース  (各5枚 100g)   900円
岩中豚バラ肉  (各5枚 100g)   800円
やまゆりポーク ロース  (各5枚 100g)   700円
やまゆりポーク 肩ロース  (各5枚 100g)   700円
やまゆりポーク バラ肉  (各5枚 100g)   600円
やまゆりポークと岩中豚の二種盛りセット 一人前 1,550円

炭火焼

鯛兜炭火焼 680円~
特大キンキ一夜干し 1,280円~
特大カマ炭火焼 1,280円~
金華サバ 炭火焼 780円
小名浜伴助のトロホッケ 790円
石川県産 小木港イカ一夜干し 890円
なま肉厚エイヒレ 800円
自家製昆布〆たらこ炙り 590円
なでしこポークベーコンと旬野菜 830円
京都ポークソーセージ盛り合わせ  (荒挽・イタリアンチリ・七味・ハーブガーリック) 600円
山形牛炙り (100g) 1,250円
岩泉短角牛たたき 1,050円
ホワイトアスパラ (2本) 680円
極太アスパラ炭火焼 (2本) 580円
新筍炭火焼 680円
自然薯炭火焼 550円
泥つき葱一本焼き 380円

築地・産直 鮮魚介お刺身

島県鳴門漁港 尾崎様、千葉県銚子漁港 神代様、宮城県気仙沼漁港 磯屋水産様をメインにその日の水揚げ状況を見つつ、季節・産地に拘り仕入れております。
鳴門の海流に揉まれた天然真鯛。銚子漁港の大蛤は暖流・寒流・利根川の水と交わることで栄養豊富な立派な蛤に育ちます。

気仙沼漁港からは、北の海で脂を蓄えた戻り鰹や秋刀魚が水揚げされます。

海のめぐみをぞんぶんに、ベストな状態で仕入れ調理しております。

 

刺盛 時価
※お造りは単品盛り~5種盛りまで承ります。

即肴(おつまみ)

パリパリ骨せんべい 400円
おぼろ豆腐~生海苔醤油~ 480円
クリームチーズの奴 580円
サメ軟骨の梅きゅう 450円
明石タコのチャンジャ 450円
冷やしトマト 380円
金華鯖燻製 550円
蔵出し明太子 610円
愛媛県宇和島産 ジャコ天 460円
ザクザク長芋山葵和え 430円
皮付きフライドポテト 450円

旬菜(サラダ)

やまゆりポークと旬野菜のせいろ蒸しサラダ 700円
パリパリきゃべつと塩昆布のサラダ 490円
カリカリ揚げ湯葉と豆腐のサラダ 580円
十種野菜のカルパッチョサラダ 680円
当店自慢の自家製ポテトサラダ 580円
ざわめきシーザーサラダ 680円

逸品

山芋カニクリーム春巻き 580円
山麓玉子の出汁巻き 650円
皮付きフライドポテト 390円
トロトロ豚角煮の唐揚げ 550円
やまゆりポークのジューシーメンチカツ 500円

〆の一品

稲庭うどん (温・冷)   480円
おにぎり  梅・鮭・たらこ 1個 250円
山麓卵の卵かけご飯   480円
岩泉短角牛のタタキ丼   680円
京漬物盛り合わせ   630円

電話:0368092607

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