
葱豚しゃぶしゃぶ
ホッとする出汁の香りに、こだわりの豚肉から出る上質な脂の甘い香りが食欲をそそります。
当店一押しの拘りメニュー「葱豚しゃぶしゃぶ」は、ポン酢もゴマダレも使わずにお召し上がりいただくしゃぶしゃぶです。
北海道羅臼産の昆布とたっぷりの鰹節でその日使用する分だけ出汁を引きます。
琥珀色の出汁に淡口醤油を少量、日本酒・味醂でコクと深みを加えたら熊本県天草産の釜炊塩で味を調えます。
最後に帆立の干し貝柱を加えることで、まるみのあるコク深いお出汁になります。
あくまでメインは豚肉ですが、その味を十分に引き出すお出汁に、豚肉をくぐらせ、季節に応じて産地を変える長葱の笹打ちを入れるほどに旨味を増します。
〆の雑炊・稲庭うどんは、また格別の味です。
こだわりの豚肉は、岩手県産 岩中豚と 神奈川県産 やまゆりポークの2種類を
ロース・肩ロース・バラ肉の3部位ご用意しております、
是非皆様にお召し上がりいただきたい、当店自慢のしゃぶしゃぶです。
岩中豚 葱しゃぶセット (ロース6枚・肩ロース6枚・バラ10枚・ねぎ200g) | 一人前 | 1,950円 |
やまゆりポーク 葱しゃぶセット (ロース6枚・肩ロース6枚・バラ10枚・ねぎ200g) | 一人前 | 1,350円 |
岩中豚ロース (各5枚 100g) | 900円 | |
岩中豚肩ロース (各5枚 100g) | 900円 | |
岩中豚バラ肉 (各5枚 100g) | 800円 | |
やまゆりポーク ロース (各5枚 100g) | 700円 | |
やまゆりポーク 肩ロース (各5枚 100g) | 700円 | |
やまゆりポーク バラ肉 (各5枚 100g) | 600円 | |
やまゆりポーク 自家製つくね | 520円 | |
やまゆりポークと岩中豚の二種盛りセット | 一人前 | 1,550円 |
葱 | 380円 | |
白菜 | 350円 | |
水菜 | 350円 | |
キノコ | 450円 | |
豆腐 | 350円 | |
雑炊セット (米・卵・ねぎ) | 400円 | |
稲庭うどんセット (讃岐うどん・ねぎ・生姜) | 400円 |
セイロ蒸し豚しゃぶしゃぶ
特製の蒸篭に、季節・味にこだわった野菜を10種以上盛り込みお席にお持ちいたします。
蒸篭を火にかけ野菜に軽く火が入ったところで豚肉を乗せもう一度蓋をします。お肉から落ちる脂と旨味を野菜が受け止めます。
蒸す事で野菜の栄養分が損なわれず、お肉の脂は程よく落ち大変ヘルシーに召し上がれます。
つけダレには自家製ポン酢と胡麻ダレをご用意致しております。ポン酢は、橙をはじめ数種の柑橘酢と醤油を合わせ昆布と鰹節を加え寝かせます。フレッシュのオレンジ果汁をプラスすることで爽やかな酸味と甘みを演出しています。胡麻ダレは京都石野味噌の白こし味噌をベースにしております。程よい甘みとコクのある薫り高い胡麻ダレに仕上げました。
お好みの味でお召し上がりください。
岩中豚 彩野菜の蒸ししゃぶセット | 一人前 | 2,240円 |
やまゆりポーク 彩野菜の蒸ししゃぶ セット | 一人前 | 1,550円 |
岩中豚ロース (各5枚 100g) | 900円 | |
岩中豚肩ロース (各5枚 100g) | 900円 | |
岩中豚バラ肉 (各5枚 100g) | 800円 | |
やまゆりポーク ロース (各5枚 100g) | 700円 | |
やまゆりポーク 肩ロース (各5枚 100g) | 700円 | |
やまゆりポーク バラ肉 (各5枚 100g) | 600円 | |
やまゆりポークと岩中豚の二種盛りセット | 一人前 | 1,550円 |
炭火焼
鯛兜炭火焼 | 680円~ |
特大キンキ一夜干し | 1,280円~ |
特大カマ炭火焼 | 1,280円~ |
金華サバ 炭火焼 | 780円 |
小名浜伴助のトロホッケ | 790円 |
石川県産 小木港イカ一夜干し | 890円 |
なま肉厚エイヒレ | 800円 |
自家製昆布〆たらこ炙り | 590円 |
なでしこポークベーコンと旬野菜 | 830円 |
京都ポークソーセージ盛り合わせ (荒挽・イタリアンチリ・七味・ハーブガーリック) | 600円 |
山形牛炙り (100g) | 1,250円 |
岩泉短角牛たたき | 1,050円 |
ホワイトアスパラ (2本) | 680円 |
極太アスパラ炭火焼 (2本) | 580円 |
新筍炭火焼 | 680円 |
自然薯炭火焼 | 550円 |
泥つき葱一本焼き | 380円 |
築地・産直 鮮魚介お刺身
島県鳴門漁港 尾崎様、千葉県銚子漁港 神代様、宮城県気仙沼漁港 磯屋水産様をメインにその日の水揚げ状況を見つつ、季節・産地に拘り仕入れております。
鳴門の海流に揉まれた天然真鯛。銚子漁港の大蛤は暖流・寒流・利根川の水と交わることで栄養豊富な立派な蛤に育ちます。
気仙沼漁港からは、北の海で脂を蓄えた戻り鰹や秋刀魚が水揚げされます。
海のめぐみをぞんぶんに、ベストな状態で仕入れ調理しております。
刺盛 | 時価 |
※お造りは単品盛り~5種盛りまで承ります。 |
即肴(おつまみ)
パリパリ骨せんべい | 400円 |
おぼろ豆腐~生海苔醤油~ | 480円 |
クリームチーズの奴 | 580円 |
サメ軟骨の梅きゅう | 450円 |
明石タコのチャンジャ | 450円 |
冷やしトマト | 380円 |
金華鯖燻製 | 550円 |
蔵出し明太子 | 610円 |
愛媛県宇和島産 ジャコ天 | 460円 |
ザクザク長芋山葵和え | 430円 |
皮付きフライドポテト | 450円 |
旬菜(サラダ)
やまゆりポークと旬野菜のせいろ蒸しサラダ | 700円 |
パリパリきゃべつと塩昆布のサラダ | 490円 |
カリカリ揚げ湯葉と豆腐のサラダ | 580円 |
十種野菜のカルパッチョサラダ | 680円 |
当店自慢の自家製ポテトサラダ | 580円 |
ざわめきシーザーサラダ | 680円 |
逸品
山芋カニクリーム春巻き | 580円 |
山麓玉子の出汁巻き | 650円 |
皮付きフライドポテト | 390円 |
トロトロ豚角煮の唐揚げ | 550円 |
やまゆりポークのジューシーメンチカツ | 500円 |
〆の一品
稲庭うどん (温・冷) | 480円 | |
おにぎり 梅・鮭・たらこ | 1個 | 250円 |
山麓卵の卵かけご飯 | 480円 | |
岩泉短角牛のタタキ丼 | 680円 | |
京漬物盛り合わせ | 630円 |
